2013-03-21
11:31:00
Pulled Pork
Detta receptet hittade jag i Hemköps tidning 'Salt och Peppar' och var genast tvungen att testa! Har gjort rätten 2 gånger, en gång där jag följde receptet i tidningen och en där jag gjorde en hel del ändringar - och verkligen till det bättre! Så här kommer min och min sambos version på pulled pork!
Till 4 portioner behövs:
4 karrékotletter (gärna utan ben) eller karré i bit på ca 1 kg
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
En hel flaska BBQ-sås - gärna någon rökig sort
0,5 L Coca cola
1 L öl (vi använde en ljus och en mörk, gärna öl med mycket smak ex. Guinness och Mariestads. Alkoholprocenten spelar nog ingen roll i och med att den ändå kommer att koka bort så vi köpte 3,5% i vanlig matbutik.)
(Vatten vid behov)
Kryddblandning: (Kan ändras beroende på smak)
2 msk starkt paprikapulver
1 msk spiskummin
2 tsk korianderpulver
2 tsk salt
2 tsk svart- eller vitpeppar
2 tsk grillkrydda
2 msk råsocker
Tillagning:
1. Blanda ihop kryddblandningen i en skål. Skär djupa snitt i karrén och massera in kryddblandningen runt om köttet och ner i snitten.
2. Grovhacka löken och vitlöken och släng ner i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta tillsammans med en klick smör. Låt löken fräsa lite (men den ska inte få färg) och lägg sedan på köttet uppe på löken.
3. Häll över BBQ-sås, Cola och öl.
4. Ha grytan på medelhög värme (ca 7:an respektive 4:an beroende på vilken spis man har) och låt det koka så i ca 2,5-3h. Rör om ofta och häll på vatten om du ser att vätskan börjar försvinna för mycket. Det måste alltid vara vätska runt köttet, håll koll så det inte bränner i bottnen men har man bara bra med vätska ska det inte vara något problem. Köttet är färdigt när det trillar isär och du kan dra av det med en gaffel.
5. När köttet är klart får du försöka fiska upp det (vilket inte är det lättaste då det trillar isär). Om du inte får ut allt kött rekommenderar jag att sila ut allt ur kastrullen/grytan och få upp köttet på så sätt.
I receptet från Hemköp tipsar dem om att ta ut köttet och sedan mixa ihop vätskan och löken till en slät sås. Detta har dock inte jag testat. För min del behövs det ingen sås till köttet då det är så himla saftigt och gott!
Servera köttet på lantbröd eller hamburgar bröd. Till detta kan man bland annat ha: Coleslaw, avocado, rostade grönsaker (till exempel, potatis, lök, butternut squash, sötpotatis eller rödbetor), bakad potatis och grillad majs.
Tips: Pulled pork går även att göra i ugnen, då i gjutjärnsgryta. Jag har inte testat det än men tror inte man behöver lika mycket vätska då. Dock tar köttet längre tid i ugnen, ca 4-5h.
En perfekt rätt till sommaren men också till dessa kalla marsdagar som vi har nu.
Hoppas det smakar!
